Hallo Gast,
ich schnitze auch öfters Löffel aus Grünholz und verwende für den Zuschnitt ein Bildhauerbeil von Gransfors Bruks (gibt es auch von anderen Herstellern). Dieses hat neben einer tollen Schärfe einen einseitigen Anschliff, ich finde dieser macht es viel einfacher kontrollierte Schnitte zu machen weil du nah an der gewünschten Linie schnitzen kannst ohne das Beil schräg halten zu müssen.
Lg,
Maz