Hallo Addi,
ich verwende für die Vögel hauptsächlich ein ganz normales Schnitzmesser. Das, mit dem ich am meisten arbeite, ist selbstgemacht. Ich habe es von jemanden bekommen, der das Schnitzen aus gesundheitlichen Gründen aufgeben musste. Ein Rosenmesser geht auch.
Eigentlich ist es egal, wichtig ist , das Messer ist scharf. Angefangen habe ich damals mit einem scharfen, spitzen Küchenmesser mit stabiler Schneide. Die Schneide sollte sich nicht verbiegen. Eventuell hast du ein gutes Taschenmesser, das geht auch. Wie bereits mehrfach gesagt, am wichtigsten ist, dass es scharf ist.
Dazu kam dann irgendwann ein kleines V-förmiges Eisen. Das ist für die Feinarbeiten, Flügel, Federn, Augen, Schnabel...)
Kleiner Tipp: Halte dich nicht übermäßig lange mit der Theorie auf - fang einfach an!
Beachte nur folgendes: 1. Schnitze immer in Faserrichtung.
2. Schütze deinen rechten Daumen (Wenn du Linkshänder bist, den linken. Ein Heftpflaster, um die Daumenkuppe gewickelt, reicht. Dein Daumen ist beim Schnitzen aus der Hand die Bremse. Wenn du mit dem Messer abrutschst, triffst du ihn.)
3. Arbeite nur mit wirklich scharfen Werkzeugen. (Auch wenn du es inzwischen eventuell nicht mehr hören kannst.)
Der Rest ist dann üben, üben, üben.
Viel Spaß!