Hallo Elwood
Zitat
....ich kann mir auch nicht wircklich vorstellen
das eine Messerschleifer bei längeren graden Messern ohne einen entsprechenden
Stein auskommt aber das weisst du sicher besser als ich...
doch, denn sicher ist:
1. mit Arkansas ist deine Schneide viel "gröber" und "unebener" als mit Polierscheiben und Schärfpaste (und dadurch eben stumpfer - und damit nicht so empfindlich). Das kannst Du mithilfe einer Lupe sogar mit bloßem Auge erkennen.
2. kein wirtschaftlicher (Schärf-)Betrieb arbeitet mit Arkansas-Steinen (Zeitfaktor und Schärfe).
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Ich weiß ja nicht, wie Du dir das so Vorstellst mit MIR?
Ich schleife täglich sehr viele Messer für meine Kunden.
Um zu Prüfen ob eine Schneide scharf genug ist, ob das Schnittbild passt und ob die Standfestigkeit ausreicht, muss ich in ein Holz schneiden! Oder meinst du tatsächlich ich schau mir die Schneide an und machen den "Daumentest" ohne Schnitzerfahrung?? ;D
Ich nehme immer nur die "harte" Stirnseite des Holzes und schneide auch etwas "brutaler" damit Ich es ausreichend prüfen kann. Stell mich also nicht weiter als Unerfahren hin.
Ja, ich bin kein ausgebildeter Holzbildhauer und gebe Dir vollkommen recht, dass meine Holzbildhauerische Tätigkeit sehr gering ist.
Das hat jedoch nichts mit dem Messerschärfen zu tun. Das ist eine ganz andere Thematik. Um zu prüfen und um zu erkennen ob die Schneide passt muss man nämlich kein Holzbildhauer sein, sondern das können auch "normale" Schnitzer, Hobbyschnitzer und sogar Schreiner und Zimmersleute. Aber so wie ich Dich kenne, bist Du da ja Erfahren genug.
Ich habe aber ein Vermutung, warum Du solch Behauptung aufstellst und möchte Dir deinen Blickwinkel etwas verdeutlichen:
Ich glaube, dass in deinem Fall die Standfestigkeit der Schneide nach dem Abziehen mit Polierscheiben geringer ist, da deine Eisen danach viel schärfer (aggressiver) sind - als mit deiner "Arkansas-Methode". Mit Arkansas bist Du immer "gröber" als mit Polierscheiben.
Du legst deine Beschreibung eben nur falsch aus, denn:
Je schärfer deine Schneide - um so geringer die Standfestigkeit.
Das habe ich in meinem letzten Beitrag ja schön erklärt.
Deine Erfahrung mit der Standfestigkeit ist völlig in Ordnung für mich.
Aber Du liegst in der Beschreibung an sich, wieso es bei Dir so ist - vollkommen falsch!
Deshalb bezeichne ich deine Beschreibung auch als "blödsinn".
Denn es liegt zu 100% nicht am Schärfmaterial/-system sondern ist eine reine Schneidenwinkel- und Stahl-Geschichte!
Viele Grüße
Spangler Thomas