Alles anzeigenGuten Morgen.
Ich schärfe die Messer bei Bedarf noch mit Diamantschleifplatten und einem belgischen Brocken.
Das ist aber, so die Schneide nicht verrundet oder schartig ist, absolut nicht nötig sondern das abziehen reicht sehr lange.
Schau dir mal die Schneide des Messers genau an, meins hatte eine winzige Sekundärfase, sodass ich es nicht komplett mit der Klingenflanke auflegen durfte zum abziehen, sondern musste den Rücken leicht anheben. Also wirklich nur ganz leicht.
Hallo WestFale,
Dein Tipp mit der zweiten Fase war super, Ich hatte das Gefühl zum ersten mal mit einem scharfen Messer zu arbeiten.
SG Klaus